Confit de canard et graisse de canard : toutes nos recettes

Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet puise toute sa richesse dans un ragoût de haricots blancs longuement mijoté, jusqu’à obtenir une texture fondante et enveloppante. Autour de cette base généreuse gravitent viandes et charcuteries selon les traditions locales : confit de canard ou d’oie, lard, couenne, jarret de porc, saucisse, parfois agneau ou perdrix. Tomate, céleri ou carotte viennent subtilement parfumer l’ensemble. Et comme toute recette mythique, le cassoulet divise : la chapelure, dorée en surface, est pour certains incontournable, pour d’autres totalement superflue.

Recette familiale.

Une salade hivernale simple et gourmande associant chou vert et cuisses de canard confit

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine du sud-ouest pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Cette recette permet d'avoir au réfrigérateur des cuisses de canard à déguster rôties ou en parmentier

Une soupe réconfortante qui fera un repas complet aux saveurs du sud ouest.

Juste le plaisir de faire son confit soi-même : aucune difficulté particulière.